식품공장 X-ray 검사 기록 보존 기간

식품공장 X-ray 검사 기록의 보존 기간은 식약처 HACCP 관리기준에 따라 해당 제품의 유통기한 경과 후 6개월, 유통기한이 1년 이상인 품목은 1년입니다. 다만 X-ray 설비는 판정 로그 하나만 남기면 끝나는 장비가 아니라 판독 영상과 감도 테스트 기록까지 함께 관리해야 해서, 냉장·냉동창고의 온도 기록처럼 숫자 한 줄로 정리되지 않습니다. 아래에 기록 유형별 보존 기준과 영상 데이터를 다루는 방식을 정리했습니다.

보존 기간의 기준은 유통기한이다

X-ray 검사 기록도 다른 CCP 기록과 마찬가지로 보존 기간의 기준은 설비 종류가 아니라 그 제품의 유통기한입니다. 식약처 HACCP 관리기준에 따라 유통기한이 짧은 품목은 경과 후 6개월, 유통기한이 1년을 넘는 품목은 1년을 기본값으로 봅니다. 한 라인에서 여러 품목을 교대로 검사한다면 품목마다 유통기한이 달라, 가장 긴 유통기한을 기준으로 보존 기간을 맞추는 편이 관리가 단순해집니다.

여기서 자주 놓치는 지점은 X-ray 설비가 남기는 기록이 판정 로그 하나가 아니라는 것입니다. 판정과 배출 결과만 텍스트로 남기고 끝내면, 실사에서 그 판정의 근거가 된 이물 형태를 다시 확인해 달라는 요구에 대응하기 어렵습니다.

X-ray 기록은 네 가지로 나뉜다

식품공장 X-ray 설비가 실제로 남겨야 하는 기록은 판정 이력 하나가 아니라 네 갈래로 나뉩니다. 갈래마다 실사에서 확인하는 지점이 다르고, 감도 테스트나 설정값 변경처럼 검출기 로그에 자동으로 안 남는 항목도 있어 별도로 챙겨야 합니다.

기록 유형	보존 기간 기준	실사에서 보는 것
판정 이력(검출·배출 결과)	유통기한 경과 후 6개월(1년 이상 품목은 1년, 식약처 HACCP 관리기준)	판정 시각과 배출 처리 사이 시차
판독 영상(투과 이미지)	위와 동일 기준	이물 형태를 나중에 다시 확인할 수 있는지
감도 테스트(테스트피스) 기록	위와 동일 기준	테스트피스 규격과 주기 준수 여부
설정값 변경 이력	위와 동일하거나 자체적으로 더 길게 설정	감도 기준을 누가 언제 바꿨는지

감도 테스트 기록이 빠지는 경우가 많은데, 판정 로그만 봐서는 그날 설비가 정상 감도로 동작했는지 알 수 없습니다. 테스트피스를 통과시킨 기록이 없으면 판정 자체의 신뢰도를 실사에서 의심받습니다.

판독 영상은 저장 방식부터 다르다

온도 기록은 숫자 하나를 시간마다 저장하면 되지만, X-ray 판독 영상은 파일 용량이 훨씬 큽니다. 이 차이를 모르고 도입하면 저장 공간이 예상보다 빨리 차거나, 반대로 필요한 영상까지 빼버려 재현이 안 되는 상황이 생깁니다.

저장 방식	용량 부담	확인 가능한 것
판정 로그만 저장	적음	판정 결과와 시각만 조회 가능, 이물 형태는 재확인 불가
판정 시점 영상만 저장	보통	이물 형태를 다시 확인 가능, 클레임 대응에 유리
전체 프레임 영상 저장	큼	대부분 불필요, 반복 이탈 원인 분석 등 특수 사례에만 필요

일반적인 식품공장은 판정 시점 영상만 저장하는 방식으로도 실사와 클레임 대응에 필요한 만큼은 충족합니다. 전체 프레임을 계속 저장하는 방식은 저장소 비용이 빠르게 늘어나므로, 실제로 그 수준이 필요한 라인인지부터 확인하는 편이 순서에 맞습니다.

도입 전에 확인할 것

기존 X-ray 설비가 판독 영상을 외부로 내보낼 수 있는지부터 확인해야 합니다. 화면에만 표시되고 저장 기능이 없는 구형 설비는 영상을 남기려면 별도 구성이 필요합니다. 검출 신호 자체를 CCP 기록으로 어떻게 남길지는 식품 이물 검출 기록 자동화, 무엇을 남겨야 하나에서 다뤘고, 이 글은 그 기록을 얼마나 오래, 어떤 형태로 보존할지를 다룹니다. 설비별로 영상 저장 가능 여부와 용량 계획은 현장 진단 단계에서 해당 공장의 설비 구성을 보고 기대 효과와 함께 산출해 드립니다.